Schmelzwasser gehört zum Drink

Beim Schütteln und Rühren geben Eiswürfel Kälte ab und schmelzen dabei. Dieses Wasser verändert die Intensität des Cocktails. Ein Rezept ist deshalb auf eine bestimmte Zubereitung ausgelegt. Eis erst ganz am Ende dazuzugeben, führt zu einem anderen Ergebnis als kräftiges Schütteln auf Eis.

Große Würfel, kleine Würfel, Crushed Ice

Große Würfel eignen sich gut für Drinks, die im Glas auf Eis bleiben. Kleinere Würfel lassen sich flexibel im Shaker und in schmalen Gläsern verwenden. Crushed Ice kühlt durch seine große Oberfläche schnell und gehört deshalb vor allem in Rezepte, die ausdrücklich dafür vorgesehen sind.

Sauber und geruchsneutral lagern

Verwende Trinkwasser und saubere Eisformen. Bewahre fertiges Eis in einem sauberen, geschlossenen Behälter auf, damit es möglichst wenig Gerüche aus dem Gefrierfach annimmt. Eis, das bereits stark angetaut ist, ist beim Mixen schwerer einzuschätzen als frische, feste Würfel.

Glas und Mixer vorkühlen

Gekühlte Zutaten und ein vorgekühltes Glas helfen, den fertigen Drink kalt zu servieren. Eine kleine Eismenge in einem warmen Glas muss zunächst mehr Wärme aufnehmen. Nimm beim Shaken frisches Eis und seihe den Drink anschließend wie im Rezept angegeben ab.

Klar oder trüb?

Klares Eis sieht ansprechend aus, ist für einen guten Cocktail aber keine Voraussetzung. Wichtiger sind sauberer Geschmack, passende Größe und ein reproduzierbarer Ablauf. Nutze für den Einstieg die Rezepte aus unseren Booklets und ändere die Eisform erst, wenn Du die Auswirkungen vergleichen möchtest.

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